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Ghiacciaia

Definizione

1. Vano speciale destinato alla conservazione del ghiaccio durante i mesi estivi, solitamente ipogeo, esposto a nord e delimitato da muri molto spessi.

2. Dispositivo preindustriale per la conservazione degli alimenti. Il sistema, oggi desueto, si basava sull’utilizzo di blocchi di ghiaccio per raffreddare ed era costituito da un contenitore, simile a un piccolo armadio, rivestito di materiale isolante, con uno sportello e uno scomparto per il blocco di ghiaccio: all’interno venivano riposte le derrate alimentari per la conservazione.

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